Impossible de proposer un événement sans offrir aux invités de quoi se restaurer. La food est en effet un élément central dans toute manifestation. L’enjeu pour l’organisateur, en plus de satisfaire palais et estomacs, est de piquer la curiosité, de surprendre, voire de fasciner ! Et ça tombe plutôt bien : les leviers de créativité pour ce qui touche à la food sont sans limite ! Le temps des classiques buffets froids et chauds est révolu. Voici quelques pistes d’inspiration pour donner à votre événement une inflexion gastronomique novatrice.
L’importance de la food en évènementiel
De nos jours, le simple fait de s’alimenter correctement ne suffit plus. Les vertus sociales du repas sont ancestrales : partager un moment culinaire est une occasion de se rassembler. Des connexions interpersonnelles se créent autour d’une expérience agréable. Si bien que le paramètre gastronomique d’un événement doit être considérer comme central. La nourriture doit être séduisante à l’œil et savoureuse en bouche. Intégrer la food dans le décor pour en faire un élément de divertissement concourant à l’expérience globale est primordial ! Les tendances en matière de gastronomie évènementielle sont nombreuses.
De la food local, durable et adaptée à tous les régimes alimentaires
Plus que jamais, la provenance des produits alimentaires et la transparence quant à leur processus de fabrication est au centre des préoccupations contemporaines. Pour répondre à ces attentes, favoriser des produits locaux et obtenus de façon éco-responsable est essentiel. Viande locale issue d’une ferme du coin, fruits et légumes bios et de saison, aliments issus du commerce équitable… La santé du mangeur comme celle de la planète sont ici en jeu. Limiter l’impact carbone de votre événement en privilégiant des emballages recyclables est également une bonne pratique.
Dans l’élaboration de votre proposition gastronomique, il convient de prendre en compte la variété diététique des régimes alimentaires les plus courants. Régimes végan ou imposés par une religion, allergies communes… Faites en sortes de satisfaire tout le monde !
De la food qui créé l’interaction
Répondre aux exigences actuelles en termes d’alimentation n’est pas suffisant. La food étant un élément central de l’évènement, la manière dont elle est présentée au public doit faire l’objet d’un soin tout particulier.
L’interactivité doit ainsi être au centre de vos préoccupations. Proposer des food corners répartis sur l’ensemble du site – chacun avec ses spécialités culinaires – invitera les participants à se déplacer et leur laissera la possibilité de choisir ce qu’ils mangent. Cette formule « grab and go », autorise par ailleurs, à la manière d’un fast-food de qualité, la flexibilité. Vos invités mangent à l’heure qu’ils souhaitent et ne sont pas bloquer autour d’une table. Les food corners invitent au déplacement et donc à la rencontre. Préférez les petites portions !
Également, en invitant les participants à mettre la main à la pâte, vous favorisez l’engagement. A cet égard, les animations et shows culinaires assurés par des chefs en mettent plein la vue. Les ateliers culinaires auxquels participants vos invités sont aussi une piste à ne pas négliger.
De la food spectaculaire
Placer la food au centre de l’évènement implique qu’elle soit un divertissement en elle-même. Surprendre et étonner tout en flattant les palais, c’est l’objectif annoncer de cette nouvelle tendance qu’est l’eatertainement, contraction anglaise de eat (manger) et entertainment (divertissement). Pionnier français dans le domaine, le traiteur d’avant-garde Food Comedy dispose d’une palette sans limite de propositions culinaires originales. La mise en scène de la food fait partie de son expertise : intégration de bouchées et autres canapés dans le décor (murs de food), produits et packaging customisés à l’image de l’évènement ou de la marque, alignement thématique de l’offre culinaire… Les possibilités sont infiniment adaptables et ont en communs d’être spectaculaires et uniques !
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